La presente Norma se aplica a la crema (nata) y a las cremas (natas) preparadas y a los anteriores productos acidificados, los cuales han sido sometidos o no a pasteurización (pasterización), esterilización, ultra alta temperatura (UAT o UHT ) o ultra pasteurización, para consumo directo o procesamiento adicional, que se ajustan a las definiciones del capítulo 4 de esta Norma.