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    Servicios de alimentación. Parte 1: Guía de Buenas prácticas de manufactura.

    Objeto y campo de aplicación

    Esta norma establece recomendaciones generales de buenas prácticas de manufactura de alimentos para el consumo humano y destinado a su utilización en los servicios de alimentación. Estos servicios tienen como finalidad la preparación de alimentos inocuos. El campo de aplicación de esta norma incluye, todos los servicios de alimentación como, por ejemplo, comedores infantiles, escolares e institucionales públicos y privados, hospitales, centro de atención para adulto mayor, cárceles, hoteles, restaurantes, bares, cafeterías, sodas, servicios de catering, servicios minoristas de expendio de alimentos (estaciones de alimentos preparados), entre otros. Esta norma no incluye requisitos de higiene en la zona de producción primaria, la industria de alimentos y bebidas procesadas, industria de los alimentos no procesados y semi-procesados, los cuales se regirán por medio de otras disposiciones sanitarias.

    Información general

    Código del comité
    CTN 02 SC 01 
    Nombre del comité
    Inocuidad de los alimentos 
    Sector
    Alimentos y agricultura 
    ICS
    67.020  
    Correspondencias
    N.A  
    Organismos
     
    Edición
    Fecha de aprobación
    2023-05-23 
    Número de páginas
    28 
    Estado
    Vigente 

    Normas de Referencia
    INTE ISO 9001, INTE A1, INTE A2

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