Esta norma proporciona orientación sobre cómo evitar y mitigar las amenazas a los alimentos y al suministro de alimentos. Describe una metodología de gestión de riesgos, de TACCP, que pueden ser adaptados por empresas de alimentos de todos los tamaños y en todos los puntos de las cadenas de suministro de alimentos. Si bien las preocupaciones por la seguridad e integridad de los alimentos y bebidas son primordiales y gran parte de la norma se centra en ellos, es necesario enfatizar que su alcance abarca "Todas las amenazas" y la protección de todos los elementos del suministro de alimentos. Esto incluye la viabilidad de los negocios dentro de la cadena de suministro. Esta norma está destinada a ser de utilidad para todas las organizaciones, pero es de particular uso para los gerentes de pequeñas y medianas empresas de alimentos que pueden no tener fácil acceso a asesoramiento especializado.