Este documento especifica un procedimiento para analizar estadísticamente los datos de las pruebas de discriminación sensorial de elección forzada, como el triángulo, el dúo-trío, el 3-AFC, el 2-AFC, en el que después de cada ensayo de la prueba de discriminación puede tomarse la decisión de detener la prueba y declarar una diferencia, detener la prueba y declarar que no hay diferencia, o continuar la prueba. El método secuencial a menudo permite tomar una decisión después de menos ensayos de la prueba de discriminación de lo que requerirían los enfoques convencionales que utilizan un número predeterminado de evaluaciones. El método es eficaz para: a) determinar que: 1) se produce una diferencia perceptible; o 2) no se produce una diferencia perceptible cuando, por ejemplo, se realiza un cambio en los ingredientes, la elaboración, el envasado, la manipulación o el almacenamiento; b) seleccionar, formar y monitorear a los panelistas