Esta norma internacional especifica un método para la detección de la DNasa estable al calor (termonucleasa) producida por estafilococos coagulasa positiva en la leche y los productos lácteos. La enzima puede utilizarse como indicador de que el crecimiento de estafilococos ha alcanzado niveles peligrosos, y puede revelar la presencia potencial de enterotoxinas estafilocócicas.